Риск сердечных заболеваний можно значительно сократить, если ежедневно употреблять в пище несколько кусочков горького шоколада. Недавно в журнале Heart ученые из Цюриха опубликовали результаты своего нового исследования. Особенное внимание было сосредоточено на группе из 20 курящих мужчин-добровольцев, поскольку, как известно, курение сильно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Испытуемых просили воздерживаться от пищи, содержащей большое количество антиоксидантов. Взамен им было предложено употреблять по 40 г шоколада в день. Эксперименты предполагали потребление как черного, так и белого шоколада. По истечении нескольких часов после употребления в пище шоколада ученые с помощью ультразвука проверяли, что происходит с артериальным потоком крови у испытуемых. Выяснилось, что горький шоколад значительно улучшил проходимость артерий у добровольцев, белый же шоколад, с 4% содержанием какао, не возымел никакого эффекта.